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你喝的是真“精釀”嗎?

   2024-04-01 6690
核心提示:何為精釀? 一般認為,精釀啤酒優于工業啤酒,鮮啤優于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾,工業啤酒市場也受到了猛烈的沖擊。
        何為精釀?

       一般認為,精釀啤酒優于工業啤酒,鮮啤優于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾,工業啤酒市場也受到了猛烈的沖擊。
 
       在“一入精釀深似海,從此水啤是路人”的加倍渲染下,精釀啤酒的入局者越來越多。不僅有青島啤酒、華潤雪花等傳統啤酒企業紛紛布局精釀啤酒賽道,還有海底撈、盒馬等“跨界”企業亦推出了自有精釀啤酒品牌。

       實際上,并沒有一個明確的界限。精釀啤酒這個概念,最早源于美國,原詞是“craft beer”,直譯就是“手工啤酒”。

       在國內,稱為“工坊啤酒”。中國酒業協會頒布的《工坊啤酒及其生產規范》是這樣定義的:由小型啤酒生產線生產,且在釀造過程中,不添加與調整啤酒風味無關的物質,風味特點突出的啤酒。

       筆者認為,不管如何定義,所謂精釀,重點還在于“精”,是蘊含了一種小批量手工釀造的“匠心”精神于其中。


 
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