酒莊采用傳統(tǒng)清蒸二次清、地缸發(fā)酵工藝，建成年產(chǎn)300噸清香型大曲白酒生產(chǎn)基地。2018年，龐泉酒莊在原產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，投資50億，秉承融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的獨(dú)特理念，采用不銹鋼槽發(fā)酵精準(zhǔn)控制釀酒參數(shù)，實(shí)現(xiàn)了工藝標(biāo)準(zhǔn)化。酒莊引進(jìn)先進(jìn)的原糧清理工藝、上新白酒智能化生產(chǎn)線，成功實(shí)現(xiàn)了白酒生產(chǎn)全過程所有材料離地操作，在釀酒生產(chǎn)自動(dòng)化、信息化、智能化實(shí)踐方面走在了行業(yè)前列。同時(shí)為保證原料的品質(zhì)，以嚴(yán)格苛求的態(tài)度，尋跡千里之外，在河西走廊與內(nèi)蒙古草原建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化原料種植基地，為釀造好酒奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2022年，“龐泉牌”清香型白酒作為山西省第1個(gè)獲得生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)證書的白酒產(chǎn)品，標(biāo)志著龐泉酒業(yè)在生態(tài)釀酒領(lǐng)域獲得權(quán)威專業(yè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)定，龐泉酒也成為了生態(tài)釀酒領(lǐng)域的代表品牌之一。

龐泉酒莊傳承呂梁產(chǎn)區(qū)清香歷史、文化和工藝，結(jié)合現(xiàn)代智能釀酒的創(chuàng)新發(fā)展模式，打造“純、正、凈、爽”的清香型白酒的同時(shí)，立足生態(tài)釀造、品質(zhì)釀造，做足特色、做深內(nèi)涵，本著以傳統(tǒng)工藝，德心釀酒，科學(xué)儲(chǔ)調(diào)，造福世人的理念，建設(shè)集古法釀造體驗(yàn)、自動(dòng)化機(jī)械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項(xiàng)目，致力打造中國(guó)第1白酒酒莊示范企業(yè)。