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特種葡萄對產地挑剔有哪些？
2021-06-24 (來源: 中國酒水代理網)
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核心提示：葡萄酒是大自然的產物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑒賞能力的提高和人們對健康飲酒的認識，葡萄酒已逐步成為人喜愛的酒種
葡萄酒是大自然的產物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑒賞能力的提高和人們對健康飲酒的認識，葡萄酒已逐步成為人喜愛的酒種。雖然很多地區(qū)都適合種植釀酒葡萄，但釀造某些葡萄酒所需的葡萄品種特殊，對天然條件很挑剔，只有少數產地才種得出來。
冰酒的原料是成熟并直接在藤蔓上自然冰凍的葡萄，可釀出既清洌又香甜的葡萄酒。由于要求葡萄完全成熟，但在成熟后不久就要降溫至冰點以下，因此適宜種植冰酒葡萄的地區(qū)，必須具備短暫而日照充足的夏季，以及成熟期后急劇降溫的秋冬季。符合這些條件的地區(qū)很少，只有加拿大南部少數地區(qū)、德國、奧地利和東北一些地方。以著名的加拿大冰酒為例，盡管有至少4個省區(qū)可出產冰酒，但能通過品質認證的“加拿大原產地冰酒”，則只有安大略、卑詩兩省少數地區(qū)出產。
雷司令是一種膾炙人口的白葡萄酒，許多國家都有“雷司令葡萄酒”出產，但真正被認可的“雷司令”僅產于法德奧三國陡峭的河谷地區(qū)。這是因為雷司令葡萄只有在氣候涼爽、光照不足的地方才能獲得高品質，且需要漫長的成熟期，這兩個要求本身自相矛盾：氣候冷光照少的地方往往入冬也早，如果入冬后葡萄還未成熟就很容易被凍死，只有高緯度的河谷梯田，才能兼顧低溫和長生長周期兩大條件。
貴腐葡萄酒需要在藤蔓上“成熟過頭”，天然含糖量很高，這些葡萄在貴腐霉菌作用下自然脫水。能生長貴腐葡萄的地區(qū)僅德國、奧地利、匈牙利交界處的少數內陸地區(qū)。這些地區(qū)遠離海洋，冬季嚴寒夏季酷熱，葡萄生長周期長。秋季成熟的葡萄在藤蔓上將遭遇陰霾潮濕天氣，并被貴腐霉菌“光顧”。貴腐葡萄形成條件苛刻，并非每年都能出產，許多貴腐葡萄都是多年積攢的，因此貴腐葡萄酒才顯得格外珍貴。
編輯：中國酒水代理網
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