俗話說(shuō)：“名酒產(chǎn)地，必有佳泉”。縱觀我國(guó)的名酒、優(yōu)質(zhì)酒，絕大部分用水質(zhì)優(yōu)良的地下水，尤其是晶瑩甘美的泉水釀制而成。如被譽(yù)為“國(guó)酒”的貴州茅臺(tái)，水源是由山泉匯流而成的赤水河，水清味美。四川瀘州老窖特曲則是取用“龍泉井”之水。聞名中外的青島啤酒，靠的是嶗山礦泉水。紹興加飯酒取用的是清澈如鏡的鑒湖水。名垂千史的山西汾酒，用的則是杏花村清激甘醇的神井水；名揚(yáng)五洲的洋河大曲，取益于清涼甘甜的洋河“美人泉”水，具有“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格。 
　　洋河，原名白洋河。白洋河的彎曲處有一清泉，稱之為美人泉。白洋河從何而來(lái)，美人泉因何形成？民間流傳著一個(gè)個(gè)美麗而動(dòng)人的故事。 
　　相傳在兩千多年以前，西楚霸王項(xiàng)羽在東吳地帶率領(lǐng)八千子弟兵渡過(guò)長(zhǎng)江，打到淮水一帶，準(zhǔn)備推翻暴秦的統(tǒng)治。不久又路過(guò)虞姬溝畔，在虞家宅和他的客莊項(xiàng)家宅駐扎下來(lái)，每天帶兵操練。在出征之前，項(xiàng)羽邀約全體兵將飲酒助興，鼓舞士氣。因用酒甚多，虞姬娘娘就帶領(lǐng)許多侍女到虞姬溝提水給釀酒師釀酒。項(xiàng)羽同兵將們喝下這一壇壇溢香滿口的美酒，連聲夸好。 
　　由于虞姬娘娘親自提水釀出美酒，所以項(xiàng)羽非常興奮和贊賞。他酒興大發(fā)，喝到興奮時(shí)，就帶著酒壺和抓起玉杯，騎上烏騅馬，催馬揚(yáng)鞭，飛蹄奔跑。從駱馬湖邊，一直跑到馬陵山南麓，站在自己故鄉(xiāng)的山頭上，昂首高叫：“我要讓鄉(xiāng)親父老都來(lái)嘗嘗這優(yōu)美的美人酒！” 項(xiàng)羽說(shuō)著，只見(jiàn)他斟了滿滿一杯酒，連壺帶盅向空中猛拋出去，玉杯和酒壺頓時(shí)在馬陵山頭的大青石上打得粉粉碎，香甜的美酒煞時(shí)噴灑出去；酒滴落到哪里，哪里就滴個(gè)小酒窩，眨眼之間這酒窩子就變成一個(gè)泉水汪，有的泉汪里水流出去就變成小河。只要從這些泉水汪里、河里取水釀酒，這酒就甘美香甜，和楚霸王喝的美酒一樣滋味。據(jù)傳白洋河、美人泉；泗洪雙溝酒廠淮河水、高溝酒廠的天泉；宿遷馬陵山下的鳳凰泉等等，都是因項(xiàng)羽灑酒滴泉而成的。    
　　從此，白洋河形成了；從白洋河里取水釀酒，這酒醇美香甜。傳說(shuō)有一年，神仙呂洞賓騎著白山羊，帶著仙禾穗，駕起五色祥云周游四方。這一天，他路過(guò)白洋河上空時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)一陣陣醇美的酒香，忽濃忽淡，似有似無(wú)。此時(shí)此刻，引得呂洞賓酒癮大發(fā)。他再往下走時(shí)，一陣濃烈的酒香沖來(lái)，使他心動(dòng)神搖，身不由己地迷迷糊糊連人帶羊落在地面，饞涎欲滴，咂著嘴連聲夸道：“好酒呀，好酒！”這時(shí)候，他躡手躡腳走進(jìn)釀酒槽坊，使用隱身術(shù)，又學(xué)著孫悟空的老辦法，施展法術(shù)，放出瞌睡蟲(chóng)，讓釀酒師傅昏然入睡。然后，呂洞賓暢飲一番，大飽口福。接著又解下酒葫蘆灌得滿滿的，急忙又駕起祥云，溜之大吉了。由于喝得迷迷糊糊，慌忙溜走，竟把自己騎坐的白山羊和仙禾穗都丟下了。從此，白山羊和這株仙禾穗就在白洋河岸邊落了戶，從此，白洋河一帶連年五谷豐登，六畜興旺，酒香更濃。人們說(shuō)由于白山羊和仙禾穗給白洋河帶來(lái)福音，所以也把“羊禾”作為“洋河”的代稱。在洋河大曲的“羊禾”牌商標(biāo)圖案上，中間立著一只白山羊，周圍是兩支稻穗，它象征著“吉祥如意，人壽年豐”。 
　　歷史上這條美麗的白洋河，由于黃河泛濫，所以把它沖垮淤?zèng)]，從此，這里變成一片飛沙彌漫的廢黃河灘。荒蕪多代的荒灘，如今變了，登高遠(yuǎn)眺，可以望見(jiàn)那片片果林，粼粼魚(yú)池，鵝鴨成群，林木參天，在這里，呈現(xiàn)出一派生機(jī)盎然的景象。 
　　而今，白洋河雖然不復(fù)存在了，但美人泉尚存，她那甘甜的泉水和美麗的傳說(shuō)永留人間。